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北海道和寒産越冬キャベツ10kg（4～6玉入り）

販売価格: 4,480円（税込み）

商品コード: 100145

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カテゴリー: 農産品

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商品代金5,000円以上のご購入でご利用可能｜有効期限：4月13日まで

商品情報	越冬キャベツ（雪の下キャベツ）内容量：10kg袋（4～6玉）キャベツの大きさにより玉数が前後します。合計で10kgにしてお届けします。産地：北海道和寒町産
保存	冷蔵（0℃～5℃での保存が適温のため野菜室より冷蔵庫、また寒い外や玄関などでの保管をオススメ）
お召し上がり目安	出荷日から約2～3週間（できる限りお早めにお召し上がりください）
配送業者	ヤマト運輸冷蔵便
お届け日	配達日指定不可 1月下旬～2月下旬頃で、収穫次第発送予定
お支払い方法	クレジットカード、PayPay、代金後払い（コンビニ・郵便局、商品到着後7～10日前後で別途お届け） ※代金引換はご利用いただけません。
送料	送料無料沖縄お届け+1500円
同梱	大型商品のため同梱不可。他の商品と一緒に購入された場合は別々にお届けしますので、注文後に送料加算する場合がございますのでご了承ください。詳しくはこちら
原材料表示	キャベツ
アレルギー表示8品目	特定原材料8品目は使用しておりません。

雪の下で甘みを熟成「越冬キャベツ」

北海道の冬だけ味わえる季節限定品「越冬キャベツ」。その美味しさは、秋の収穫後、あえて雪の下で「冬眠」させることで完成します。雪の下（０℃前後）の寒さの中で貯蔵することで、キャベツ自身が凍結を防ごうとすることにより、蓄えたデンプンを糖分へと変えて蓄積します。この「低温糖化」と呼ばれる自然の仕組みこそが、ただ甘いだけでなく、苦みが減り、キャベツ本来の優しいコクと自然な甘みとなるのです。わざわざ収穫したキャベツを雪に埋めるという、効率を優先する農業では再現できない、雪国ならではの風土と手間が生んだ「究極の熟成野菜」。厳しい寒さを味方に変えて引き出された味わいは、冬の北海道でしか出会えない美味しさです。

夏30℃、冬-20℃の北海道和寒町で育ちました

北海道の和寒町（わっさむちょう）は、夏は30℃を超える暑さ、冬はマイナス20℃を下回る極寒という、日本でも有数の厳しい気候を持つ町です。この「50℃もの寒暖差」こそが、野菜をおいしく育てる最高の環境。この厳しい環境でたくましく育ったキャベツを、さらに深い雪の下で眠らせることで、他にはない深いコクと甘みが生まれます。越冬キャベツ発祥の地として知られる和寒町で育てた越冬キャベツを、雪から掘り起してお届けいたします。

パリッパリでみずみずしい

雪の下で冬眠したキャベツは、たっぷりと水分を蓄えています。包丁を入れた瞬間に「バリッ！」と弾けるような心地よい音は、鮮度と身の締まりが良い証拠。外側の葉から中心の芯に近い部分まで、どこを噛んでもパリッパリの食感が楽しめます。葉は一枚一枚がしっかりとしていて、かじると心地よい音がします。水分をたっぷり含んでいるのに、水っぽくないのが越冬キャベツの特徴。噛むほどに甘みがじんわり広がり、心地よい食感は食べ応え満点です。

ふわっふわの千切りは絶品

おすすめは、薄くスライスした「千切り」。越冬キャベツは「湖月（こげつ）」「冬駒（ふゆこま）」などの、身の詰まった寒玉系の品種を使用しているため、スライサーでも綺麗に切れます。スライサーなどで薄くスライスすると「ふわっふわ」の質感に仕上がります。ドレッシングをかけずにそのまま食べても、キャベツ本来の甘みがしっかり感じられるため、サラダの主役になれる美味しさです。山盛りに盛り付けた千切りキャベツをお箸いっぱいに掴んで、口いっぱいに頬張る幸せはこの時期だけのおいしさです。

火を通すと、甘くトロける食感

生のままでも十分美味しい越冬キャベツですが、加熱すると、越冬キャベツの魅力はさらに広がります。火を通すことで、パリッとした食感から一変、お口の中で「トロ〜ッ」と柔らかくとろけるような食感に。熱を加えることでキャベツの甘みがさらに引き立ち、スープにはキャベツの旨味が溶けだします。スープも一緒に飲むことで、加熱時に逃げてしまいがちなキャベツの栄養素もしっかりとることができます。

捨てるところなし。「芯」も美味しい

普段は捨ててしまいがちなキャベツの「芯」ですが、越冬キャベツにおいてはこの芯もまた「ご馳走」になります。糖化が最も進むのはキャベツの芯の部分なので、甘みがしっかりと熟成されて、キャベツの中で一番甘い部位となります。また、この雪の下の中で、しっかりと熟成されることで、芯にありがちな特有のえぐみや苦みも和らげてくれるので、芯まで美味しくお召し上がりいただけます。じっくり火を通すことで芯まで丸ごとお楽しみいただけます。その他、細かく刻んでスープの具材などでキャベツを余すところなく存分にご堪能ください。

圧巻の１０ｋｇ！業務袋でお届け

お届けする越冬キャベツは、ご注文をいただいてから農家さんがひとつひとつ雪の中から手掘りで掘り起こしますので、お届け日時の指定はお受けしておりません。一袋に10kg、ずっしりと重い大玉が4玉から6玉入ったボリュームは、毎日の献立に惜しみなく使える贅沢な量です。形はワイルドでも、その中には雪の下で守られてきた「本物の旨み」が隙間なく詰まっています。10kgという業務用規格だからこそ実現できた特別な価格で、旬の美味しさを存分にお楽しみください。自家用はもちろんお裾分けとしても大変重宝されます。

良くある質問

10kgの大きさはどのくらいですか: 約37cm×52cm×18㎝の箱に入れてお届け
キャベツ1玉の直径は約20cmを目安。大型商品のため他の商品とは同梱できかねます。ご了承ください。

配達日時は指定できますか。: 配達指定不可です。
ご注文を受付してから、雪から掘り起こしてお届けいたします。

どのくらい日持ちしますか: 冷蔵温度（0～5℃）で2週間～3週間程度
キャベツの芯に、アイスピックのようなもので3点ほど深く穴をあけてから、濡らしたキッチンペーパーで芯を乾かないように包み、全体をラップにくるんで保管すると長持ちします。
0～5℃の温度で保存するのが最適。野菜室より冷蔵室で保管をオススメ。生ものですのであくまで目安となります。できる限りお早めにお召し上がりいただき、食べきれない場合は漬物やカットして生のまま冷凍保存をオススメします。

いつまで販売していますか。: 冬だけの期間限定品です。
1月～2月に販売予定です。収穫状況により早期販売を終了する場合がございます。ご了承ください。

冬の野菜不足を救う、食卓の力強い味方

冬場はどうしても野菜が不足しがち。そんな季節にこそ、栄養も甘みもたっぷりの越冬キャベツが頼もしい味方になります。キャベツそのものが甘くて美味しいので、キャベツが主役になるお料理の他、煮物、炒め物、サラダに和え物…どんな料理にも相性抜群。ボリューム満点のキャベツがキッチンにあれば、毎日の献立にも役立ち、健康を気遣うご家族のために、毎日手軽に美味しく野菜を取り入れたい。そんな願いを叶えてくれる、冬の食卓に欠かせない逸品です。

今が旨い。雪の中から掘りたてを直送中！

越冬キャベツの収穫は、降り積もった深い雪を一つひとつ手作業で掘り起こすことから始まります。まさに「今」この時期しか味わうことができない、期間限定の旬の味です。雪の中から掘り出したばかりの新鮮な状態を、業務袋のまま市場直送でお客様のもとへお届けします。今しか出会えない、北海道の雪国が育んだ冬のごちそうキャベツをぜひこの機会にお召し上がりください。